Gesundes und schnelles Mittagessen: 7 Rezepte, die Sie unbedingt ausprobieren sollten
Warum sollte man ein leichtes und ausgewogenes Mittagessen bevorzugen?
Um das Nachmittagstief zu vermeiden
Du kennst das Gefühl bestimmt: Nach einer zu reichhaltigen Mahlzeit stellt sich Müdigkeit ein, die Konzentration sinkt? Ein zu schweres Mittagessen kann deine Produktivität ruinieren. Wenn du dich für leichtere Rezepte entscheidest, behältst du die nötige Energie bis zum Abend.
Energie und Produktivität gewinnen
Ein gesundes Mittagessen ist nicht gleichbedeutend mit einem faden Salat. Mit den richtigen Zutaten kannst du dich selbst verwöhnen und gleichzeitig deine Konzentration und dein Wohlbefinden steigern.
- Der Salat aus Quinoa, Avocado und Kichererbsen
Pflanzliche Proteine und gute Fette
Mische gekochte Quinoa, Kichererbsen, gewürfelte Avocado, etwas Tomate, frischen Koriander und eine Zitronen-Olivenöl-Vinaigrette. Es ist vollwertig, frisch und vollgepackt mit Nährstoffen.
Ein einfaches Rezept, das sich variieren lässt
Du kannst die Avocado durch Räuchertofu ersetzen oder Sonnenblumenkerne für mehr Knusprigkeit hinzufügen.
- Der Wrap mit gegrilltem Gemüse und Hummus
Eine schmackhafte vegane Option
Verwende einen Vollkornfladen, bestreiche ihn mit Hummus, füge gegrilltes Gemüse (Zucchini, Auberginen, Paprika) hinzu und rolle ihn. Einfach, nahrhaft und voller Geschmack!
Einfach zum Mitnehmen
Perfekt für ein Mittagessen im Büro oder ein Picknick. Eingepackt ist zusammengeklappt!
- Die Schüssel mit Vollkornreis, Ei und gebratenem Gemüse
Ein ausgewogener Klassiker
Koche Vollkornreis, füge ein pochiertes oder Spiegelei und in Olivenöl angebratenes Gemüse (Spinat, Champignons, Karotten) hinzu. Das geht schnell und macht wirklich satt.
Null Verschwendung mit den Resten aus dem Kühlschrank
Dieses Rezept ist ideal, um vergessenes Gemüse aus den Tiefen des Gemüsefachs zu verwerten.
- Nordisches Butterbrot mit geräuchertem Lachs
Reich an Omega-3-Fettsäuren
Auf ein Vollkornbrot legst du Frischkäse, Scheiben von Räucherlachs, einen Spritzer Zitrone, etwas Dill und schon hast du ein Mittagessen, das nach Frische riecht.
Schnell und schick zugleich
Zusammen mit einem grünen Salat wird dieses Toastbrot zu einer kompletten, ausgewogenen und sehr stilvollen Mahlzeit.
- Die Express-Buddha-Bowl
Eine bunte und vollständige Mischung
Stelle deine Schüssel mit einer Getreidebasis (Quinoa, Bulgur), rohem oder gekochtem Gemüse, einem Protein (Ei, Tofu, Linsen) und einer selbstgemachten Soße (Zitronenjoghurt, Tahini usw.) zusammen.
Die wichtigsten Zutaten, die Sie zu Hause haben sollten
Immer dabei haben: Hülsenfrüchte aus der Dose, Samen, Gemüse der Saison und eine gute Würze.
- Das Omelett mit Spinat und Feta
Eiweiß + Kalzium = gewinnbringendes Duo
Dünste eine Handvoll Spinat in etwas Öl an, gieße verquirlte Eier darüber, füge Fetawürfel hinzu und lasse es garen. Das ist einfach, schnell und ausgewogen.
In weniger als 10 Minuten zu kochen
Eine Pfanne, drei Zutaten und fertig!
- Kalte Gurken-Joghurt-Suppe
Perfekt für heiße Tage
Mixe eine Gurke, Naturjoghurt, etwas Knoblauch, Minze und Zitrone. Kühl aufbewahren: Sie ist ultra-erfrischend.
Im Voraus zuzubereiten
Hält sich sehr gut zwei Tage im Kühlschrank, ideal für ein schnelles Mittagessen ohne Küche.
Tipps, wie Sie Healthy Lunch leichter vorbereiten können
Batch cooking am Sonntag
Bereite im Voraus einige Hauptzutaten vor (Getreide, geröstetes Gemüse, hartgekochte Eier, Soße) und stelle sie am selben Tag nach Lust und Laune zusammen.
Essentials, die du immer im Schrank haben solltest
Kichererbsen aus der Dose, Haferflocken, Samen, Vollkornreis, Gewürze, selbstgemachte Soßen… Das sind die Grundlagen für eine gesunde und schnelle Küche.
Fazit
Schluss mit schweren Gerichten, die dir den Nachmittag verderben! Mit diesen 7 gesunden und schnellen Rezepten kannst du dich ausgewogen ernähren, ohne Stunden damit zu verbringen. Egal, ob du zu Hause, im Büro oder unterwegs bist, es gibt immer eine leckere und nahrhafte Lösung, die du schnell zur Hand hast. Also, bist du bereit, deine Mittagspause umzugestalten?